Risotto pomodoro secco e aglio orsino
- Dosi per: 4 persone
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Ingredienti
350gr Riso Carnaroli
Q.B. Brodo vegetale
80gr Burro
40gr Parmigiano 30 mesi
50gr Pesto di pomodoro secco e aglio orsino
Q.B. Timo
1 Limone
Q.B Pepe
Q.B. Olio evo
Q.B. Vino bianco
Procedimento
Tostare il riso a secco, sfumare con il vino bianco e far evaporare, aggiungere il brodo vegetale e salare.
Aggiungere il brodo vegetale, quasi a cottura terminata, aggiungere il pesto di pomodoro secco e aglio orsino.
A cottura terminata mantecare con burro e parmigiano e olio evo. Impiattare e aggiungere foglioline di timo e limone grattugiato e pepe.
