Giardiniera e baccalà
- Dosi per: 4 persone
La giardiniera del Moera
Ingredienti
200gr Baccalà
Q.B. Filetti di acciughe sott’olio
5 Olive verdi
1 Bianco di scarola riccia
5 capperi
5 olive nere
1 Limone
Q.B Pepe
Q.B. Olio evo
Q.B. Olio di limone
Procedimento
Lessare il baccalà partendo da acqua fredda, portare fino a bollore, spegnere il gas e attendere 10 min. di cottura.
Scolare il baccalà, diliscarlo, e lasciarlo raffreddare. Successivamente aggiungere gli ingredienti.
Impiattare con un piatto fondo, disporre la giardiniera precedentemente scolata e il bianco di scarola cruda tagliata a piccoli pezzi, disporre piccoli pezzi di baccalà in modo ordinato, aggiungere filetti di acciuga tagliati, olive verdi e nere, aggiungere olio, succo di limone e pepe.
